15 décembre 2008
Bredele part 2 - Butterbredele et bredele au chocolat
Me revoila pour la suite de la bredele story. Toujours rien de bien compliqué, mais toujours du bon :)
Les butterbredele, ça doit être mes bredele préférés. Les plus simples, mais ceux qui se rapprochent le plus du goût de Noël pour moi. Je crois que c'est de famille d'ailleurs. Avec les palets des dames (qui viendront sûrement la semaine prochaine car retour à la maison rime avec bredele session!).
Quant aux bredele au chocolat, j'imagine que c'était simplement une façon que ma mère a trouvé de me donner envie de faire des bredele.. qui, enfant, a su résister à faire des gateaux au chocolat ?! Le cacao apporte son petit goût, mais pour les fadas de chocolat, jetez vous plutot sur un fondant au chocolat, car ici le goût reste subtil, peu prononcé.
Ils ont délicieusement fini un repas hier, accompagnés d'un bon vin chaud à l'orange et aux épices. Rien que l'odeur, un vrai tourbillon de Noël (ou est ce parce que je suis restée dans les vapeurs pendant que ça cuisait ?^^).
Butterbredele
Ingrédients
250 grammes de farine
125 grammes de beurre (tempéré)
125 grammes de sucre
50 grammes d'amandes en poudre
1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs
dorure : 1 jaune d'oeuf
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et les amandes. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, et travailler la pâte comme pour faire un crumble. Ajouter ensuite l'oeuf et les jaunes d'oeufs. malaxer, former une boule. Puis laisser reposer au frigo 2-3h dans du film transparent.
A la sortie du frigo, abaisser la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur. Découper des formes à l'emporte-pièce, les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Dorer les gateaux avec le jaune d'oeuf, puis enfourner pour 10 à 12 minutes à 180°C. Les bredele doivent rester relativement clairs.
Bredele au chocolat
La même chose, en ajoutant 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (Van Houten..)
13 décembre 2008
Bredele part 1 - schwowebredele et congolais
Et voila ! j'ai le temps de cuisiner... et j'en ai profité pour passer ma matinée en cuisine, à préparer ces délicieuses petites choses que l'on nomme bredele, qui sont une véritable institutions durant l'Avent en Alsace. Une matinée où la buée n'a pas quitté les vitres, où les parfums se mélangeaient à travers tout l'appartement. Une matinée, aussi très pluvieuse et froide, où je n'ai pas réussi à quitter mes quelques metres carrés pour aller au marché.
Cela faisait déjà quelques semaines que j'avais une envie de bredele.. mais jamais vraiment le temps; car enchainer les fournées mine de rien ça occupe. J'ai commencé par les shwowebredele, ou bredele à la cannelle. Devrais je me sentir honteuse en disant qu'en alsacienne que je suis, je ne connaissais meme pas la recette par coeur? C'est chez Anne de Cannelle et Cacao que je l'ai trouvée. Et pour utiliser le blanc qui restait, j'ai jeté mon dévolu sur les congolais, gourmandise à la fois délicieuse et vite faite.
Un bel avant goût de Noël. Et une amie bretonne convertie. J'aime bien ces mélanges de cultures culinaires. j'en apprends sur les traditions bretonnnes, elle sur les alsaciennes. J'imagine que ses bredele seront au beurre salé :) ... Quant à mon toulousain, il attend avec impatience les bredele au chocolat ( moi aussi, en fait ^^ ).
Schwowebredele
Ingrédients pour une quarantaine de biscuits
250 grammes de farine
125 grammes de sucre
125 grammes de beurre
100 grammes d'amandes en poudre
1 CS de cannelle
2 oeufs (petits)
1/2 sachet de sucre vanillé
Dorure : 1 jaune d'oeuf
Melanger tous les ingrédients dans une terrine, bien malaxer, former une boule. L'entourer de film alimentaire, la mettre au frigo une à deux heures.A la sortie du frigo, étaler la pate sur un plan de travail fariné, afin qu'elle fasse 4-5 mm d'epaisseur. Découper à l'emporte-piece les gateaux. Les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Les dorer avec le jaune d'oeuf.
Enfourner à 180°C pour 10 à 12 minutes.
Avec le blanc d'oeuf restant, vous pourrez réaliser des congolais, c'est delicieux et rapide (à la base je pensais faire des meringues mais ça occupe le four pendant un bout de temps...)
Rocher à la noix de coco ou congolais
Ingrédients pour une dizaine de congolais
1 blanc d'oeuf
70 grammes de noix de coco
70 grammes de sucre
Battre le blanc au fouet, sans le monter en neige, juste pour l'aérer et le rendre fluide. Dans un saladier mettre la noix de coco et le sucre. Verser le blanc d'oeuf, et bien mélanger pour humidifier la pate. Déposer des petits tas sur la plaque du four.
Enfourner pour 10 à 12 minutes à 180°C.
