12 septembre 2009
Un été alsacien : le pique-nique
Commençons par le commencement. Et puis par de plates excuses aux autres pique-niqueurs pour ce retard de plus d'un mois. Parce que le 2 août, un petit lot de bloggueurs alsaciens, ou assimilés, s'est réuni le temps d'une après-midi, dans les vignes de Dambach.
Et à ce pique-nique, il y avait : Loukoum°°° bien accompagnée, Elo, Réjane et Rno, les chéchés, la Belle au blé dormant et sa petite famille, Cathétoiles, Cécile, Jean, et puis quelques personnes de passage, mais qui ne sont pas venues les mains vides...
Comme d'habitude, on a pu s'y régaler, on a pu mettre des têtes sur des pseudos, on a pu revoir ces agréables bloggeuses qu'on avait déjà rencontrées. On y a même mangé de la curry wurst!
Petit aperçu ?
Sablés salés aux tomates séchées / aux olives pitcholines, cookies au parmesan et aux amandes
Mousse de foies de volailles, Cake salé tomates confites, pignons, parmesan
Roulés de crèpes aux courgettes et au chèvre
Salade de lentilles à la fêta, salade de poulet aux poivrons et déclinaison de tomates
Si c'est pas un signe ça ...
Mais aussi : terrine de lapin aux abricots, soupe glacée de concombre, rillettes de saumon à la vodka, curry wurst (!) .. et j'en oublie sûrement...
Bien sûr, ça ne s'arrête pas là, parce que, la marche au château de la fin d'après-midi, il fallait bien la mériter, alors... un petit aperçu de la table sucrée...
Que de jolies choses...
Mini muffins à la confiture de griotte - noix de coco, tartelettes choco noisettes
Gateau renversé aux abricots et aux groseilles, cake aux noix, pépites de chocolat, et.. courgettes
Le Flan pâtissier vanille poivre long!
Mais aussi : gelée de fruits rouge, charlotte aux figues, romarin et à l'huile d'olive, myrobolans, et peut-être d'autres (ça remonte, quand même!)... Difficile de tout photographier, tout comme de tout goûter.. surtout quand la pluie écourte la dégustation!
Et puis, quoi de plus agréable que de finir par une petite promenade dans la forêt. Peut-être que sans l'orage ça aurait encore été mieux d'ailleurs :p
En bref, merci à Loukoum°° pour l'organisation de cette rencontre, et merci à tout le monde pour cette journée si agréable!
Peut-être que si j'ai le temps - oui c'est la rentrée...- je posterai mes deux recettes ;) à suivre !
10 juin 2009
365 jours, et un index
Un an, déjà, que j'ai pris cette bienheureuse décision de me lancer moi aussi dans un blog. Un an, que j'ai plaisir à publier mes recettes, à lire vos commentaires...
En un an, j'ai élargi et mon champ culinaire, et le nombre de blogs que je fréquente. J'en découvre d'ailleurs très régulièrement de superbes, et j'ai plaisir à me rendre quotidiennement sur mes blogs chouchous.
Apprécier des blogs, c'est aussi au fil du temps, apprécier des personnes. Entre le pique-nique des bretzels du mois de juillet, les dialogues par commentaires ou e-mail interposés.. j'ai rencontré des personnes que j'apprécie beaucoup, et j'espère que cela va continuer...
En attendant, j'ai décidé de fêter les un an du blog en créant un index, en espérant qu'il vous soit utile (de toute façon, à moi il me le sera, c'est déjà ça :p )
Petites choses salées à grignoter ou à tremper
Burger de pommes de terre au thon et à la fêta
Fougasse olives-fêta
Gougères
Houmous à la fêta
Houmous de lentilles corail
Sablés au parmesan et aux deux sésames / au thym
Salades
"Salade chic" magret, melon, roquette
Salade de betterave crue aux raisins secs et tomates cerises
Salade d'endives à la pomme et au comté
Salade d'épinards
Salade de mizuna au jambon de Bayonne
Salade magret séché, orange - vinaigrette à l'orange
Salade poulet, poivrons et déclinaison de tomates
Taboulé presque libanais
100% végétarien
Aubergines grillées à la tomate
Caviar d'aubergines
Fenouil braisé, sauce au camembert
Le gaspacho de R.
Millefeuille de betterave rouge au chèvre
Oeuf et tomate en nid de courgette
Riz aux haricots rouges
Tartes et cake salés, pizzas
Le cake de l'automne au chèvre, noix et raisins
Cake fêta-poivrons
Cake épinards-chèvre
Cheesecake à la truite fumée et à l'aneth
Pizza de blé noir au thon et au bleu d'Auvergne
Pizza multiculturelle jambon de Bayonne, tomates séchées, olives noires, mozzarella
Tarte courgettes, carottes, fêta
Tarte carotte, chèvre, pavot
Tarte tatin d'endives et poitrine fumée
Tartelettes au potimarron, noix et comté
Tartelettes à la châtaigne, feuilles de blettes, crottin de Chavignol
Tourte poivron, courgettes, aubergines, Beaufort
Viandes
Curry d'agneau jamaïcain
Lasagna verde e Ragu alla Contadina (lasagnes vertes, sauce italienne à la viande....)
Poissons, fruits de mer, crustacés
Brochettes de crevettes caramélisées
Dorade en croûte de sel
Fricassée de crevettes - moqueca de camarão
Noix de St Jacques au vin blanc
Parmentier de mulet à l'épinard
"Terroir"
Tartes, pâtisseries, desserts
Apfel Strudel
Cheesecake ricotta- citron
Cheesecake au chocolat et susheesecakes ;)
Cheesecake au rhum et à la fleur d'oranger
Cheesecake Straciatella
Cheesecake citron et rhubarb curd
Eclairs au chocolat
Gâteau renversé rhubarbe, prunes, abricots
Gâteau renversé abricots-groseilles
Gateau Valentino au chocolat et sa crème glacée à la fleur d'oranger
Rhubarbe et cerises en pseudo tiramisu
Soupe de pêches au chocolat blanc
Tarte à la rhubarbe
Tartelette simplette aux pommes
Tarte aux cerises à l'alsacienne
Tarte au fromage blanc
Tarte au citron et crème au pavot
Tarte aux quetsches
Cakes, muffins, moelleux, brioches...
Le cake noisettes chocolat de mon enfance
Männele de la Saint Nicolas
Les moelleux princiers à la cannelle
Moelleux aux groseilles
Muffins cacaotés au fromage blanc
Muffins tahin - choco - coco
Pain de bananes - pão de banana
Pancakes pommes-miel
Biscuits, petits gâteaux...
Bredele au chocolat
Butterbredele
Damiers vanille-cacao
Les kourabiedes, douceurs grecques
Macarons au chocolat, et la théorie de l'évolution ;)
Rochers à la noix de coco
Schwowebredele
Tuiles et leur soupe mangue à la noix de coco
Boissons
Cocktail fraise-rhubarbe
Jus pastèque, pomme, pêche
23 juillet 2008
La tarte au fromage blanc
Chose promise, chose due, voici donc la recette de la tarte au fromage blanc. Enfin on ne peut pas dire que ce soit La recette.. En fait, comme beaucoup de recettes alsaciennes, chaque famille a la sienne. Il y a différentes écoles.. Par exemple, certains y mettent de la semoule, d'autre de la préparation pour pudding.. Les proportions évidemment aussi, varient, souvent du simple au double ! Suivant la recette, pour un moule de même dimension, on peut vous proposer d'utiliser 500 grammes de fromage blanc comme 1 kilo... Enfin, chacun utilise un fromage différent.. Certains préfèrent le fromage frais, d'autres le fromage blanc (perso, j'ai du mal à voir la différence..), et certains le 20% là où d'autres préfèrent le 40% ..
Ça va, je vous ai bien embrouillés?
La recette qui suit est un gros bidouillage que j'ai fait pour le pique des bretzels, en mélangeant plusieurs recettes, et en adaptant avec ce que j'avais^^. Je l'ai faite sur une pâte sablée au chocolat, pour changer un peu et parce que j'en avais faite une cet hiver avec carrément une couche de ganache entre la pâte et le fromage blanc, qui m'avait pas mal plue, bien que l'on sentait trop le chocolat. Mettre directement le chocolat dans la pâte me semblait donc un bon compromis!
Petit conseil bien avisé si vous voulez vous lancer dans la confection de la pâte sablée au chocolat : étant donnée la dose de beurre (200g.. presque autant que dans le kouign amann^^), évitez de laisser la pâte toute une nuit au frigo, en boule.. Elle redurcit comme une plaque de beurre.. bon courage pour la ramollir (surtout quand vous êtes déjà à la bourre comme je l'étais!!)
Tarte au fromage blanc sur sa pâte chocolatée
Ingrédients
Pâte sablée au chocolat( recette issue du livre "Je veux du chocolat" aux éditions Marabout)
250 grammes de farine
100 grammes de sucre glace > sucre semoule normal
1 pincée de sel1 CS de cacao en poudre > 2 CS
200 grammes de beurre très froid coupé en dés
2 jaunes d'œufs légèrement battus avec 1 CS d'eau
Garniture
1 kilo de fromage blanc
4 œufs dont vous séparerez le jaune du blanc
100 grammes de farine
200 grammes de sucre
1/4 de litre de lait (possibilité d'utiliser de la crème fraîche, voir du beurre...)
Préparation
Préparer la pâte au moins deux heures avant. Pour cela, mélanger tous les ingrédients sauf les jaunes d'œufs et bien sabler la pâte. Puis ajouter les jaunes et former une boule de pâte. La placer sur une assiette, recouvrir de film alimentaire et mettre au moins deux heures au frigo.
Pour la garniture : Mélanger dans un grand saladier le fromage blanc, les jaunes d'œufs, la farine tamisée, le sucre et le lait.
Dans un autre récipient battre les blancs en neige. Puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Etaler la pâte sablée dans un moule à manqué de 26 à 28 cm de diamètre. Y verser la garniture, et enfourner à 200°C pour 45 minutes à une heure. Surveillez vers la fin : ça doit beaucoup monter, et être d'un beau brun sur le dessus.
Une fois que c'est cuit, laisser 5 minutes dans le four éteint pour que ça ne s'affaisse pas, puis retourner la tarte sur une grille, et la faire refroidir dans cette position. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre glace , ce que j'ai complètement zappé de faire!
Certains dont ma mère l'aiment tiède, moi non, elle prend toute sa saveur une fois bien fraîche, placez la donc au frigo!
