05 novembre 2008
Mille-feuilles de betterave et chèvre et sa réduction de vinaigre balsamique
Je m'occupe très mal de mon blog en ce moment. Entre le déménagement de mes parents, la fac, le boulot, la real life etc, j'en oublie presque de le mettre à jour. Mais je n'oublie personne, j'ai toujours plaisir à visiter quotidiennement mes blogs favoris, et à en découvrir d'autres.
Je vous avais parlé il y a quelques temps de la betterave crue, délice de la nature qui nous offre de magnifiques salades. La betterave cuite, ça lui arrive aussi d'être pas mal. Le père à R. nous avait fait un jour goûter une sorte de mille-feuille de betterave rouge et fromage de chèvre, cuit au four, délicieux. Il m'en restait un vague souvenir, et l'envie d'y re-goûter. En général, je trouve la betterave cuite un peu sucrée, alors l'accompagner d'une réduction acidulée au balsamique pour réhausser un peu le goût me semblait une bonne idée. C'en était bien une.
Je vous préviens tout de suite, ça cale. J'avais prévu une betterave par personne, je pense qu'une demie serait largement suffisante.
Millefeuille de betterave rouge et chèvre, réduction de vinaigre balsamique
Ingrédients pour 2 ogres ou 4 appétits normaux
2 betteraves cuites
la moitié d'une bûche de chèvre
2 CS de miel
4 CS de vinaigre balsamique
Couper chaque betterave en 7 tranches (régulières, pour que ça ne se casse pas la figure quand les tranches sont superposées). Pour 4 personnesdiviser la betterave en 4 et 4 tranches. Entre chaque tranche de betterave, glisser une fine tranche de fromage de chèvre. Verser sur chaque betterave ainsi préparée une cuillèrée à soupe de miel. Enfourner pour 10 minutes à 180°C, pour faire fondre le miel et le fromage. Gare aux chutes dans le four, j'ai du plusieurs fois les remettre bien droites pour ma part.
Pendant ce temps, verser le vinaigre balsamique dans une poêle à feu moyen. Mélanger, jusqu'a ce que le vinaigre devienne plus foncé et un peu sirupeux.
Sortir les betteraves du four, les placer dans des assiettes. Verser le vinaigre balsamique réduit.
Déguster tiède.
Variante : vous pouvez les servir coupées en dés, l'effet millefeuille ressort très bien entre les couches blanches et les couches roses, et ça peut faire d'excellent apéritifs!
19 septembre 2008
Quand le temps manque... - vive la betterave crue !
Ah, moi qui courais les blogs en disant "wéé au moins quand t'es pas parti en vacances, tu regrettes pas que l'été soit fini", ou encore "ha, l'automne, la rentrée, c'est chouette".. j'aurais pu reflechir un peu avant de parler! Quelle folie cette rentrée !! Imaginez, vous vous appretez à commencer votre 3eme annee de fac sur le meme rythme que les autres : 15h de cours, quelques heures de lecture, beaucoup de repos, etc... Et là, stupeur! Votre filiere, et la Votre uniquement, double son volume horaire, vous passez donc à 28 heures de cours hebdomadaires, tous egalement accompagnés de lectures. mais bien sûr ça ne suffit pas, il faut que vous soyez egalement secretaire d'une asso, organisatrice d'un festival, impliquée dans un projet de voyage d'etude pour lequel tous les dossiers de financement restent à faire, et que pour ce meme voyage, vous devez vous mettre au Portugais (le but etant, au bout de 9 mois de cours, d'etre capable d'animer un colloque au brésil, en portugais/ besilien.. mais oui bien sûr...). par dessus le marché, vous avez un blog à mettre à jour, et donc vous devez trouver le temps de cuisiner...
Pour quelqu'un comme moi qui aime etre surbooké, c'est assez excitant, certes, mais je vous dis pas la fatigue.. Vivement la Toussaint :D
Je vous avoue que les recettes de ces 10 derniers jours c'est surtout des salades, des tartes, quelques petits gateaux pour survivre, et meme des hamburgers (maison, quand meme!). Niveau salade, j'ai beaucoup donné dans la betterave crue, apres en avoir recupéré du jardin d'un ami. Voilà la recette de l'une d'entre elles, avec sa variante. La 3eme recette de betterave crue que j'ai testée est issue du blog Il en faut peu pour Etre Heureux, et est une recette originale de Jamie Oliver (en deux semaines, j'ai quand meme fait deux recettes de lui, grande premiere!), et comme mes photos sont vachement moins belles que les siennes, je vous laisse y trouver la recette et la jolie photo!
Quant à la mienne, la voila:
Betterave crue râpée aux raisins secs et tomates cerises
Ingrédients pour une personne
Version 1
1 petite betterave crue
une poignée de raisins secs
5 tomates cerises
1 cuillère à soupe d'isio 4
1cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à souupe de vinaigre de vin rouge
Peler et laver la betterave. La râper au robot. Ajouter les raisins secs, et les tomates cerises coupées en deux. Ajouter les huiles et le vinaigre, mélanger et déguster. Ca va aller ? :D
Version 2
1 petite betterave crue
une poignée de raisins secs
1 demi citron
1 cuillère à café de miel
3 cuillère à soupe d'uile d'olive
Peler et laver la betterave. La râper au robot. Ajouter les raisins secs. Préparer la vinaigrette : dans un verre, recueillir le jus du demi citron. Ajouter la cuillère de miel, puis l'huile d'olive. Verser sur la betterave et les raisins.
Dans cette version, j'utilise simplement la meme sauce que celle prevue dans la recette que vous trouverez sur Il en faut peu pour etre heureux.
