26 juillet 2008
Tourte du soleil aux légumes d'été, un peu montagnarde
Cette petite tourte n'est pas une recette exceptionnelle, elle est juste belle, et bonne. Sa couleur ravit les pupilles, son odeur le nez, et son goût, ma foi, a plutôt contenté mes papilles. En fait à la base on était parties (avec ma petite maman) pour faire une tourte tomates courgettes aubergines feta, mais on n'avait pas de feta et on a préféré garder la tomate pour en faire une fraîche salade. Tant mieux, en fait, car le rendu monochrome était vraiment chouette. Le poivron jaune s'est donc invité, et le beaufort fraîchement acheté à la coopérative laitière de Moutiers s'est substitué à la feta.
Malheureusement, la tourte ne se tient pas trop, alors c'est vrai que les photos font un peu penser à un gloubiboulga de poivron jaune, mais ça arrive à tout le monde et puis on a vu pire ^^.
Tourte poivron, courgette, aubergine, beaufort
Ingrédients
2 pâtes feuilletées
2
courgettes
1
poivron
1
aubergine
20
cl de lait
50
g de beaufort
2
oeufs
huile d'olive ou isio 4
sel,
poivre
curcuma
Laver la courgette, le poivron et l'aubergine. Couper l'aubergine en rondelles, et les faire dégorger au gros sel. Pendant ce temps, couper les courgettes en petits tronçons, ainsi que le poivron. Mettre un peu d'huile dans une casserole, y ajouter les légumes. Une fois qu'il sont tendres, les déposer sur la pâte feuilletée préalablement disposée dans un moule à tarte.
Préparer l'appareil en mélangeant le lait, le beaufort que vous aurez râpé et les oeufs. Le verser sur les légumes.
Recouvrir le tout de la seconde pâte feuilletée. Fermer la tourte hermétiquement. Enfourner à 200°C pour 30 minutes.
Je vous avais prévenu que ça faisait gloubiboulga!
05 juillet 2008
Voilà l'été-éééé, enfin l'été-ééééé -et les aubergines!-
Ah Strasbourg et ses 34°C, quel plaisir, cette chaleur étouffante et cet air irrespirable, qui n'en rêve pas ? Heureusement, la clim' à 10°C du bureau est là pour nous rafraichir (et nous filer quelques pharyngites et autres yeux secs...)
C'est d'ailleurs à cause du bureau que je ne poste pas souvent ces temps ci.. après avoir passé 7 heures devant l'écran, le soir je n'ai pas méga envie de me connecter.. Et ça va durer tout l'été.. Mais ne vous inquiétez pas, j'ai des recettes sous le coude pour vous ;)
Voici une petite recette estivale, que je mange à longueur d'été.. les amateurs d'aubergine devraient adorer. Elle me vient des parents de R.
Aubergine poêlée à la tomate
ingrédients pour 4 personnes
2 aubergines
2 boîtes de tomates
1 boîte de concentré de tomate
1 petit paquet de gruillère râpé
1 oignon
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
thym, laurier
sel, poivre
Préparation
Laver les aubergines. Les couper en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur. Les faire dégorger un peu au gros sel, puis les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.
Pendant ce temps, émincer un oignon puis le faire blondir dans de l'huile d'olive. Ajouter les boîtes de tomate, puis une feuille de laurier, du thym, du sel, du poivre etc. Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter la boîte de concentré de tomates. Laisser à nouveau mijoter, une dizaine de minutes. Ca doit réduire un peu.
Quand la préparation aux tomates a réduit et que les aubergines sont cuites, disposer les aubergines sur une plaque de cuisson. Sur chaque lamelle, disposer de la préparation à la tomate, puis une pincée de fromage râpé.
Enfin, enfourner 5 minutes en mode grill. MIAM.
Y'en aura pour tout le monde !
14 juin 2008
Ha, la cuisine libanaise !
Voyager au Proche/Moyen Orient, et étudier cette civilisation est un de mes rêves. Le master que je compte faire après ma L3 devrait me permettre de le faire. J’adore leur littérature, je suis très intéressée par les questions de pouvoir, de religion, de conflits spatiaux qui s’y passent (ah oui, une de mes grandes passions est la géographie, ça me passionne tout ces conflits de frontières, d'identité, de territorialité), et quant à leur cuisine, elle fait partie de mes favorites.
En attendant de pouvoir un jour s’y rendre, R. et moi on
adore se faire un petit restaurant libanais quand on a le temps et l’argent, ou
alors se concocter des petites recettes plus ou moins de là-bas, que ce soit
plutôt
Ces derniers jours entre deux recherches de jobs on a fait 3
recettes "de là-bas", que voici :
Caviar d’aubergine
Ingrédients
1 belle aubergine
1 oignon
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel, poivre
Sésame
Faire cuire l’aubergine au four. Il y a 2 écoles :
- couper l’aubergine en deux dans la longueur, quadriller
les deux faces au couteau, mettre au four côté quadrillé vers le haut
- ou simplement mettre l’aubergine entière au four (c’est ce
que j’ai fait)
En environ 25 minutes la peau devrait pouvoir se décoller.
Sortir l’aubergine du four, ôter sa peau, la couper en cubes.
Ajouter l’ail haché et l’oignon en morceaux. Mixer le tout.
Ajouter une bonne cuillère d’huile d’olive (ou deux). Saler, poivrer. Pour ma
part j’aime le saupoudrer de sésame.
Manger comme ça, ou sur des toasts.
Elle a adoré!
Taboulé pseudo libanais
La recette qui suit est un gros bidouillage de taboulé libanais, un peu au hasard
Ingrédients
1/3 de botte de persil (je vous conseille du plat, le frisé
a trop de goût)
1 belle tomate
Un oignon (blanc si possible)
Un verre à moutarde de boulgour (semoule de blé pour moi)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de menthe ciselée
Cannelle
Sel, poivre
Mélanger le tout, tout simplement, avec les légumes hachés tout petit, et la semoule gonflée dans de l’eau.
Si vous voulez des recettes un peu plus proches de ce que
vous pourriez goûter au Liban, celles-ci me semblent faire une bonne base:
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=26796
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/310087/1218424223/taboule_libanais.shtml
Houmous à la mode de R.
Il s’est un peu lâché vous verrez :D
Ingrédients
½ boîte de pois chiches
1 CàS Huile d’olive
1 gousse d’ail
20g de fêta
Cumin et piment
Bien rincer et égoutter les pois chiches. Les mixer avec l’ail
haché, l’huile d’olive, la fêta. Ajouter sel, poivre, cumin et une pointe de piment.
Servir avec des toasts, ou, must, avec du pain libanais !
