15 juin 2008
La tarte du dimanche #1
Quoi ? C’est pas le jour de la tarte chez vous le dimanche ?
Moi, le samedi, en bonne rennaise que je suis, je passe une
partie de ma matinée au marché des Lices, le plus grand et sûrement le plus
beau marché de Rennes. Il s’organise autour de deux grandes halles, et on y
trouve à peu près tout ce qu’on veut en alimentaire, du miel de petit
producteur à l’huile de colza du moulin, en passant par la nourriture bio, des
traiteurs antillais, chinois, des produits portugais, des produits du coin, des
dizaines de stands de poissonnerie, j’en passe !
Le dimanche, se pose la question de la tarte
du jour. Anaïk m’a Tellement fait envie hier avec sa magnifique tarte/gâteau à
la rhubarbe et aux fruits rouges, puis Tobette , ayant elle aussi testé la recette, m’a fait mourir de
rire, alors, mon choix s’est porté sur cette superbe recette.
En bonne bloggeuse que je suis, elle a bien sûr subi un certain
nombre de customisations cette petite.
Déjà, ici on est en Bretagne, alors on mange du beurre salé !
Non mais, c’est quoi le beurre si y’a pas de sel dedans ? Ca, c’est le
discours que j’entends à tout bout de champ, mais c’est surtout parce que je me
suis plantée à C…… au rayon beurre que je me suis retrouvée à faire ma tarte au
beurre salé. Parce que, chez moi, le beurre de Drulingen, il est bon, et y’a
pas de sel dedans !
Ensuite, je n’avais pas de fruits rouges. Dommage ça donnait une magnifique couleur à la tarte. Ayant quelques abricots très à point dans mon panier à fruits, ça été un bon moyen de leur faire honneur.
Enfin, en bonne alsacienne que je suis (quelle identité complexe vous ne trouvez pas, j’ai déjà dit que j’étais une bonne rennaise et une bonne bloggueuse, ça commence à faire beaucoup !), j’ai remplacé le gingembre par de la cannelle (vous vous apercevrez vite que je suis une fada de cannelle).
Voici donc La recette (Plus qu’inspirée de la
recette d’Anaïk, je le répète)
La recette est sensée être pour 8 personnes, mais nous on est des gourmands alors ce
sera pour deux :p
Le gâteau-tarte un peu tatin à la rhubarbe et à l'abricot
Ingrédients
Garniture
3 abricots, une prune (et tout ce que vous voulez)
1CC de cannelle
75 g de beurre froid coupé en dés
130 g de sucre roux (perso, j’ai utilisé du blonvilliers)
150 g de sucre roux (toujous du blonvilliers)
3 œufs (.. il n’y en avait que 2 dans mon frigo..)
250 g de farine
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 CS de rhum
Préchauffer votre four à 160 °C.
Préparation
La garniture
Peler et nettoyer la rhubarbe. La faire dégorger au sucre entre 30minutes et
1h.Tapisser le fond d’un moule à manqué (26cm de diamètre pour le mien) des
75 g de beurre en morceaux et
des 130 g de sucre. Enfourner à 160°C 5-6 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit fondu, répartir le tout de manière
homogène (ça donne un très bon caramel, BTW)
Découper les abricots, prunes ou autres fruits que vous voudriez y mettre
Sortir le moule du four. Ajouter dans l’ordre les abricots etc, la rhubarbe,
puis la cannelle (saupoudrez).
La pâte
Préparer la pâte : mélanger le beurre mou et le sucre au fouet jusqu’à
obtention d’un mélange homogène. Ajouter les œufs et le lait (et éventuellement
le rhum), mélanger. Ajouter enfin la vanille, la farine et la levure. Mélanger
soigneusement et verser cette préparation sur les fruits.
Enfourner pendant 50 minutes toujours à 160°C et laisser tiédir pendant 15 minutes avant de retourner le gâteau sur un grand plat, et de vous émerveiller :-)
