07 novembre 2009
Un été alsacien (3) : promenades et succès
Un été ensoleillé, durant lequel le généreux pommier nous a souvent abrités.
Des promenades aussi agréables qu'étranges. Qui devinera dans quel village si touristique ces photos ont été prises ?
Agréables, aussi, les douces promenades dans les vignes - et agréable surprise que de tomber sur le fête du rouge d'Otrott, kitsch au possible mais des stands de viticulteurs très intéressants.
Et puis, Molsheim, pâtisserie Schaditzky. On y goûte le Succès. les amateurs d'amandes, de noisettes et de gênoises légèèères aimeront.
Yum, nous, on aimé (et j'espère y avoir droit la prochaine fois que je rentre dans ma campagne alsacienne..)
L'adresse
Pâtisserie Schaditzky
3 rue de Strasbourg
67120 Molsheim
04 novembre 2009
Elle est pas belle la vie ?
Pic du Marcelly, octobre 2009, avant que le brouillard ne se lève.
PS : J'ai oublié le chargeur de la batterie de mon appareil photo chez mes parents. Or, la batterie est précisément déchargée. J'hésite entre mettre des recettes sans photo, ou sortir des photos de cet été...
20 septembre 2009
Un été alsacien (2) : L'Auberge de la Bruche
Voilà donc, spécialement pour Loukoum°°° et Camille, mon petit récit d’une soirée au restaurant plus qu’agréable. Parce qu’on peut avoir d’excellentes surprises à cinq minutes de chez soi. Je n’ai pas osé prendre de photos, si ce n’est de l’extérieur.
Parce que, passer quatre fois par jour devant une si belle façade de restaurant en se rendant au travail, c’était rendre l’envie chaque jour un peu plus forte, nous avons fini par réserver une table à l’Auberge de la Bruche. C’était une douce soirée d’été. La terrasse, abritée tout en laissant ouverte la vue sur la Bruche et ses berges fleuries, laissait déjà présager la qualité du reste de la soirée.
Place à la carte. Etant venus avec le Passeport Gourmand*, nous n’avons pas eu la possibilité de prendre le menu, mais qu’importe, les mets proposés à la carte étaient tout aussi appétissants.
Amuse bouche : mini blini de courgette, saumon mariné, petite sauce tomate-mozzarella. J’en retiens l’excellent saumon, fondant et charnu à la fois.
Pour tous les deux, en entrée, les Schniderspatles au foie gras. Ce nom imprononçable désigne des ravioles farcies aux oignons confits, accompagnées d’une sauce au foie gras. Ravioles simplement parfaites, texture, cuisson, goût. La sauce au foie gras, une réduction de foie gras probablement au vin blanc. Le mariage avec les oignons confits des ravioles était là encore parfait. Sur chaque raviole, un morceau de foie gras, poêlé ou non. Nous nous sommes véritablement pâmés devant cette entrée, et nous avons fini la sauce avec du pain, parce que même si c’est mal élevé, c’est tellement bon ! Bien que j’ai certainement un sens de l’exagération, je me suis dit en toute franchise que j’aurais aimé que cette dégustation dure des heures..
En plat principal, nos choix ont divergé. J’ai opté pour le Filet de loup de mer au four, figue et pêche confites au basilic. Un bon choix. Un poisson à la cuisson parfaite, au goût révélateur de la qualité. L’association avec la figue et la pêche était intéressante, tant en terme du joli tableau de couleurs que cela créait dans l’assiette qu’en terme de goût. La sauce au basilic rendait les fruits juste un peu salés comme il faut pour ne pas rendre le sucre-salé écœurant (ce qui arrive quand même fréquemment à mon goût).
R., lui, a opté pour le Tournedos de bœuf grillé, infusé aux herbes, fondue de tomate et quenelles de parmesan, servi en cocotte. Qualité, encore fois ! la viande était d’une tendresse, mais d’une tendresse, et d’un goût ! La fondue de tomate en cocotte avec ses quenelles au parmesan, était une façon originale d’accompagner la viande, avec des textures et des saveurs variées, entre la douceur de la tomate et la puissance du parmesan, très habilement dosée pour ne pas entrer en conflit avec la viande.
Enfin, ayant été vraiment satisfaite du déroulement du dîner, j’aurais été trop frustrée de repartir sans avoir goûté de dessert. Mon choix s’est porté sur l’Entremets au chocolat blanc aux fraises, caramel à la bergamote et citron meringué. C’est ma petite déception de la soirée. Bien sûr, déception est un grand mot. Dans un petit restaurant X ou Y, j’aurais sûrement été épatée par cette inventivité. Mais là, au vu de ce qu’on a pu déguster avant, le niveau n’y était pas. L’entremets en soi était légèrement trop sucré, mais qui dit chocolat blanc dit sucre. Toutefois, il restait bon, et je l’ai mangé avec plaisir. Par contre, une boule de glace accompagnait le tout, et pour moi, elle a tout bonnement tout gâché. Je n’ai malheureusement pas définir sa saveur autrement que par « crème glacée au Fluimucil ». Dommage..
Mais, pour ne pas rester sur cette note négative, le dessert était accompagné de petites douceurs : calissons, pâtes de fruits, et tuiles aux amandes. Ouf, ils étaient parfaitement à mon goût ! Pâtes de fruits pas trop sucrées, ni trop pâteuses, tuiles juste craquantes comme il faut…
Pour le vin, n’étant pas très connaisseurs et comme nous n’avons vu la possibilité de vin au verre, nous avons pris une demi bouteille de Riesling. Pour ma part pour le foie gras et le poisson c’était très bien, pour R., je ne sais pas si l’association avec le bœuf était satisfaisante. Compter 17 à 19 euros pour les premiers prix de demi bouteilles.
Au vu de ce qu’il reste sur la carte, et de notre satisfaction, il est clair qu’une nouvelle escapade y est prévue !
Parlons prix :
Entrées 12 à 21 euros
Plats principaux : 21 à 24 euros
Fromages et desserts : 6 à 9 euros
Menu basique à 27 euros, puis autres menus de 34 à 70 euros
Enfin, menus Gourmet, Découverte et Prestige de 135 à 170 euros<
* Le Passeport Gourmand est un outil indispensable du gourmet qui ne peut pas se permettre de dépenser sans compter. Il coûte 55 euros, a une validité de 1 an, durant laquelle il offre jusqu’à 50 % de réduction sur l’ensemble des restaurants présents dans le livret. Dans le Bas Rhin, cela correspond à 135 établissements, du petit restaurant de quartier au restaurant gastronomique, en passant par les winstub et autres… A titre d’exemple : Zuem Ysehuet, l’Ecrevisse, l’Auberge Au Bœuf, la Chaîne d’Or, la Cheneaudière, La Winstub de l’Ile… Le fonctionnement est simple : à deux, 50% de réduction, à trois 40%, à quatre 30% …
Pour en savoir plus sur l'Auberge de la Bruche : www.auberge-bruche.com
Adresse : 1, rue principale, 67120 Dachstein. Dachstein se situe à 5km au Nord de Molsheim.
10 septembre 2009
Enfin chez moi
Il domine la vallée.
Pas très loin.
Où suis-je ?
10 juin 2009
365 jours, et un index
Un an, déjà, que j'ai pris cette bienheureuse décision de me lancer moi aussi dans un blog. Un an, que j'ai plaisir à publier mes recettes, à lire vos commentaires...
En un an, j'ai élargi et mon champ culinaire, et le nombre de blogs que je fréquente. J'en découvre d'ailleurs très régulièrement de superbes, et j'ai plaisir à me rendre quotidiennement sur mes blogs chouchous.
Apprécier des blogs, c'est aussi au fil du temps, apprécier des personnes. Entre le pique-nique des bretzels du mois de juillet, les dialogues par commentaires ou e-mail interposés.. j'ai rencontré des personnes que j'apprécie beaucoup, et j'espère que cela va continuer...
En attendant, j'ai décidé de fêter les un an du blog en créant un index, en espérant qu'il vous soit utile (de toute façon, à moi il me le sera, c'est déjà ça :p )
Petites choses salées à grignoter ou à tremper
Burger de pommes de terre au thon et à la fêta
Fougasse olives-fêta
Gougères
Houmous à la fêta
Houmous de lentilles corail
Sablés au parmesan et aux deux sésames / au thym
Salades
"Salade chic" magret, melon, roquette
Salade de betterave crue aux raisins secs et tomates cerises
Salade d'endives à la pomme et au comté
Salade d'épinards
Salade de mizuna au jambon de Bayonne
Salade magret séché, orange - vinaigrette à l'orange
Salade poulet, poivrons et déclinaison de tomates
Taboulé presque libanais
100% végétarien
Aubergines grillées à la tomate
Caviar d'aubergines
Fenouil braisé, sauce au camembert
Le gaspacho de R.
Millefeuille de betterave rouge au chèvre
Oeuf et tomate en nid de courgette
Riz aux haricots rouges
Tartes et cake salés, pizzas
Le cake de l'automne au chèvre, noix et raisins
Cake fêta-poivrons
Cake épinards-chèvre
Cheesecake à la truite fumée et à l'aneth
Pizza de blé noir au thon et au bleu d'Auvergne
Pizza multiculturelle jambon de Bayonne, tomates séchées, olives noires, mozzarella
Tarte courgettes, carottes, fêta
Tarte carotte, chèvre, pavot
Tarte tatin d'endives et poitrine fumée
Tartelettes au potimarron, noix et comté
Tartelettes à la châtaigne, feuilles de blettes, crottin de Chavignol
Tourte poivron, courgettes, aubergines, Beaufort
Viandes
Curry d'agneau jamaïcain
Lasagna verde e Ragu alla Contadina (lasagnes vertes, sauce italienne à la viande....)
Poissons, fruits de mer, crustacés
Brochettes de crevettes caramélisées
Dorade en croûte de sel
Fricassée de crevettes - moqueca de camarão
Noix de St Jacques au vin blanc
Parmentier de mulet à l'épinard
"Terroir"
Tartes, pâtisseries, desserts
Apfel Strudel
Cheesecake ricotta- citron
Cheesecake au chocolat et susheesecakes ;)
Cheesecake au rhum et à la fleur d'oranger
Cheesecake Straciatella
Cheesecake citron et rhubarb curd
Eclairs au chocolat
Gâteau renversé rhubarbe, prunes, abricots
Gâteau renversé abricots-groseilles
Gateau Valentino au chocolat et sa crème glacée à la fleur d'oranger
Rhubarbe et cerises en pseudo tiramisu
Soupe de pêches au chocolat blanc
Tarte à la rhubarbe
Tartelette simplette aux pommes
Tarte aux cerises à l'alsacienne
Tarte au fromage blanc
Tarte au citron et crème au pavot
Tarte aux quetsches
Cakes, muffins, moelleux, brioches...
Le cake noisettes chocolat de mon enfance
Männele de la Saint Nicolas
Les moelleux princiers à la cannelle
Moelleux aux groseilles
Muffins cacaotés au fromage blanc
Muffins tahin - choco - coco
Pain de bananes - pão de banana
Pancakes pommes-miel
Biscuits, petits gâteaux...
Bredele au chocolat
Butterbredele
Damiers vanille-cacao
Les kourabiedes, douceurs grecques
Macarons au chocolat, et la théorie de l'évolution ;)
Rochers à la noix de coco
Schwowebredele
Tuiles et leur soupe mangue à la noix de coco
Boissons
Cocktail fraise-rhubarbe
Jus pastèque, pomme, pêche
05 juin 2009
Ha les vacances...
Il faut bien un peu en profiter, de ces petites vacances. Avant de quitter cette belle région qu'est la Bretagne, pour la non moins belle région Rhône-Alpes/Suisse, un petit séjour dans le Finistère s'imposait donc. Car Oui, on a enfin eu notre réponse, R. et moi, partons cet été nous installer dans le far East, pour la suite de nos études. Finalement ce ne sera pas Paris, qui, en fait, nous faisait un peu peur, mais plutôt les montagnes, le lac, la neige, la campagne :)
Durant ce petit week-end, nous avons donc tout naturellement goûté aux Fameuses crêpes finistéroises, au Kouign amann de Douarnenez avec un grand K (300% beurre, sous un soleil de plomb sur la plage je vous dis même pas ^^) .. mais aussi, de délicieuses glaces à Quimper, chez Chocolat et Dépendances, agréable surprise.
Pas de recette, donc, pour aujourdh'ui. Il aurait pu y avoir un tiramisu, mais en plus d'avoir oublié une couche de biscuit, ce qui lui a donné un drôle d'air, le pauvre a subi un transport à vélo à travers Rennes, qui a finalement supprimé tout aspect de couche. Mais couches or not couches, qu'est-ce qu'il était bon. :p
05 janvier 2009
Et une nouvelle année commence
Apres m'être pris une petite pause, je reviens avec un très grand plaisir vous souhaiter une très bonne année 2009. J'espère pouvoir continuer à me faire plaisir en cuisine et à vous le faire partager. Et j'espere continuer à recevoir vos visites, vos commentaires, et vos mails pour certains.
Si voulez garder le meilleur de 2008, je vous propose les quelques recettes que j'ai préférées..
Une délicieuse tarte un peu tatin à la rhubarbe et aux abricots
un délicieux cheesecake ricotta-citron
une soupe de chocolat blanc délicate et fruitée
une salade fraîche et estivale
Un doux cheesecake à la fleur d'oranger
des tartelettes gourmandes et colorées
et une magnifique pizza que je ne me lasse pas de refaire!
22 octobre 2008
Un pif de Loukoum..
Quel plaisir d'ouvrir ma boite au lettres ces derniers temps. Apres deux petites surprises, en debut de semaine derniere, ce fut au tour du colis de Loukoum°°°, vendredi dernier. Quel plaisir de sortir un à un les petits paquets de gateaux, biscuits, muffins.. Plus encore de les goûter, l'un apres l'autre, et de se dire que tout ça ne va pas faire long feu.. Puis, de feuilleter le petit classeur de recettes made by Loukoum, avec des photos tout aussi délicieuses que les recettes. Et de se dire qu'un de ces 4 il va clairement falloir se refaire ces petits sablés au parmesan, acheter de la farine de chataigne pour faire des canistrellis, et que sais-je encore..
Bref, merci encore Loukoum, c'etait aussi adorable que bon, et le moment de finir le dernier canistrelli a été dur ^^
Au programme : Sablés au parmesan et au piment d'espelette/au pavot, Ampelmanns au chèvre et à la figue, biscottis au yuzu, guimauves à la mandarine, muffins after eight, canistrellis.. Bref, que des petites choses délicieuses!
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J'en profite pour rappeler que le jeu du pif paf pouf est encore d'actualité sur mon blog. Si à votre tour vous souhaitez avoir le plaisir de recevoir un colis dans les 365 jours, il suffit d'être parmis les 3 premiers à répondre à ce message, en précisant que vous jouez. Il faudra alors à votre tour lancer le pif sur votre blog et promettre d'envoyer aux 3 premiers à répondre un quelque chose fait main dans les 365 jours ...
04 août 2008
Un tag, et un pique nique d'une toute autre sorte.
Ce week-end, R. et moi avons pris part à un pique nique d'une toute autre nature que le très gourmet pique nique de Dambach la Ville. Ce genre de petit pique nique, c'est un peu mon péché mignon, lorsque je campe, ou que je fais des visites. je m'autorise alors de "mal" manger, c'est un peu ma petite tradition.. je dis "mal" manger mais franchement, en règle générale je ne trouve pas ça mauvais du tout^^
Ces quelques petites choses, quand je les réunis, me rappellent tellement de bons souvenirs.. Un pique nique au bord de l'eau dans le quartier de la vieille université à Porto, les conventions de jonglerie un peu partout en France, les campings divers et variés qui ont accueilli ma tente..
Evidemment, je vais pas pousser jusqu'à vous expliquer comment on prépare tout ça ?! Ou bien ? Allez, mon petit conseil : le sandwich comté tomate pain rond, c'est le must de ce repas ^^. Ah oui, oups au fait, vous voyez du saucisson sur la photo.. J'avoue qu'en ce moment, après 5 années de végétarisme pur et dur, je fais des écarts.. et c'est sûrement le saucisson qui m'a le plus manqué durant ces années alors...
Bon, je sens que si je continue mon audimat va chuter (Ah ça non alors!). Alors revenons aux choses sérieuses. Lili de Végétatout m'a tagguée il y quelques semaines, alors le temps est venu de faire honneur à ce tag.
* Quel aliment (produit) n’aimez-vous pas du
tout ? Heu.. les salsifis peut-être.. ou le céleri quand il est en
salade. Sinon, en règle générale, j’aime tout.
* Nommez trois de vos aliments (produits)
favoris ? Le chocolat, surtout noir, du Pérou ou aux éclats de fèves,
miam ! Ensuite, le comté, surtout à plus de 12 mois d’affinage, et acheté
directement chez le producteur en Franche-Comté (malheureusement, vue ma
localisation les ¾ de l’année, ça n’est pas très souvent !). Du fromage
toujours, la fêta. Je pourrais en manger à n’importe quelle heure, avec
(presque) n’importe quoi. Mais 3 aliments c’est insuffisant, citons aussi
l’aubergine, le citron, l’ail…
* Votre recette favorite ? Hmm bonne question. Ca doit être la morue cuite sur les braises, servie avec de l’huile d’olive et des pommes de terre, un vrai régal du Portugal !
* Votre boisson de prédilection ? Le jus pastèque pomme pêche ^^ Je plaisante, ça c’est tout récent, je ne connaissais pas avant cet été. Sinon, en règle générale, l’eau, la bonne bière comme la Sainte Colombe ou la Tri Martolod (bières bretonnes délicieuses), le Porto, et même le coca..
* Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que
vous n’avez toujours pas réalisé ? Un vrai cheesecake au Philadelphia,
mais comme je suis passée par le Lidl de Kehl il y a quelques jours, ça devrait
arriver ..
* Votre meilleur souvenir culinaire ?
Le restaurant Zuem Ysehuet à Strasbourg ! De la terrasse, au menu, en
passant par le service, c’est vraiment un restaurant exceptionnel.. De l’entrée
au dessert je me suis régalée : Soupe froide carotte orange, servie de
façon très élégante avec ses gambas marinées, tournedos de saumon, so chic avec
ses petits légumes et chutneys. Et les desserts.. gratins de fraises flambées,
crèmes brûlées au chocolat blanc d’une légèreté… J’en salive !
Bon, maintenant, le plus dur, tagguer quelqu'un.. comme ça fait des mois que ça s'enchaine, je sais que certains sont un peu blasés.. mais moi c'est mon premier tag, et je vais le faire jusqu'au bout. J'invite donc Les chéchés, Qaly, lolotte, et Biscottine à y répondre.
21 juillet 2008
Le pique-nique des Bretzels 2008 !
Le pique-nique des bretzels 2008
c’était samedi, à Dambach la Ville..
ET il y avait...
Loukoum de Beau à la Louche
Flo de Un « Flo » de
Bonnes choses
La Belle au Blé Dormant
Elo de Tout un plat
Qaly
Les Chéchés
Claude-Olivier de 1001 recettes
Pour Courir il faut des vitamines
Cécile de brindemedia
Bien sûr, il y avait aussi des non-bloggeurs, bien qu'une semble au bord d'une prise de décision... ^^
La table du salé, avec entre autres : Terrine de viande, makis, rouleaux de printemps, mes gougères, taboulé, salade de carottes au sésame et raisins, terrine de légumes, terrine d'aubergine, verrines feta tomates séchées concombre, verrines crème de chèvre ananas, salade de pâtes aux agrumes, tarte salée, salade de riz au noix, pissaladière, cake saumon olives...
La tablé du sucré : Baklavas, Cheesecake straciatella, tarte au formage blanc sur pâte au chocolat,cannelés, cake vanillé aux olives noires, cupcakes au citron, salade de fruits, petits gateaux à la confiture, petits choux "surprises" au pandan, bocaux de fruits colorés, tablettes de chocolat belge aromatisé ( fève tonka, piment, galanga de bali).. j'en oublie peut-être^^
N'oublions pas les boissons : de bons vins d'alsace (et d'ailleurs coup de coeur pour le vin aux épices!), jus pastèque-pomme-pêche, thé au gingembre...
Les petits choux "surprise"
Les tablettes de chocolat (qui m'ont permis de goûter à la fêve tonka pour la première fois!)
Le cake vanille - olives noires .. un vrai délice!
Le cheesecake straciatella.. qui a été LA révélation de la journée pour R. !
Ma tarte au fromage blanc sur sa pâte sablée au chocolat.. un peu déçue par cette pâte, que j'attendais plus chocolatée, d'autant que j'avais doublé la dose par rapport à la recette originale..
Et puis, après avoir passé la moitié de l'après-midi à manger et papoter, en bons alsaciens on a enchaîné sur la visite d'une cave à vins.. et la dégustation qui va avec !
Petite pub, bien méritée.
Riesling, Sylvaner, Pinot gris, Pinot noir, Gewurtzraminer...
En résumé une très chouette journée, des rencontres avec des gens très sympas, et un vrai plaisir pour les papilles! Merci à Jean et Loukoum°°° !
