15 décembre 2008
Bredele part 2 - Butterbredele et bredele au chocolat
Me revoila pour la suite de la bredele story. Toujours rien de bien compliqué, mais toujours du bon :)
Les butterbredele, ça doit être mes bredele préférés. Les plus simples, mais ceux qui se rapprochent le plus du goût de Noël pour moi. Je crois que c'est de famille d'ailleurs. Avec les palets des dames (qui viendront sûrement la semaine prochaine car retour à la maison rime avec bredele session!).
Quant aux bredele au chocolat, j'imagine que c'était simplement une façon que ma mère a trouvé de me donner envie de faire des bredele.. qui, enfant, a su résister à faire des gateaux au chocolat ?! Le cacao apporte son petit goût, mais pour les fadas de chocolat, jetez vous plutot sur un fondant au chocolat, car ici le goût reste subtil, peu prononcé.
Ils ont délicieusement fini un repas hier, accompagnés d'un bon vin chaud à l'orange et aux épices. Rien que l'odeur, un vrai tourbillon de Noël (ou est ce parce que je suis restée dans les vapeurs pendant que ça cuisait ?^^).
Butterbredele
Ingrédients
250 grammes de farine
125 grammes de beurre (tempéré)
125 grammes de sucre
50 grammes d'amandes en poudre
1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs
dorure : 1 jaune d'oeuf
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et les amandes. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, et travailler la pâte comme pour faire un crumble. Ajouter ensuite l'oeuf et les jaunes d'oeufs. malaxer, former une boule. Puis laisser reposer au frigo 2-3h dans du film transparent.
A la sortie du frigo, abaisser la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur. Découper des formes à l'emporte-pièce, les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Dorer les gateaux avec le jaune d'oeuf, puis enfourner pour 10 à 12 minutes à 180°C. Les bredele doivent rester relativement clairs.
Bredele au chocolat
La même chose, en ajoutant 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (Van Houten..)
13 décembre 2008
Bredele part 1 - schwowebredele et congolais
Et voila ! j'ai le temps de cuisiner... et j'en ai profité pour passer ma matinée en cuisine, à préparer ces délicieuses petites choses que l'on nomme bredele, qui sont une véritable institutions durant l'Avent en Alsace. Une matinée où la buée n'a pas quitté les vitres, où les parfums se mélangeaient à travers tout l'appartement. Une matinée, aussi très pluvieuse et froide, où je n'ai pas réussi à quitter mes quelques metres carrés pour aller au marché.
Cela faisait déjà quelques semaines que j'avais une envie de bredele.. mais jamais vraiment le temps; car enchainer les fournées mine de rien ça occupe. J'ai commencé par les shwowebredele, ou bredele à la cannelle. Devrais je me sentir honteuse en disant qu'en alsacienne que je suis, je ne connaissais meme pas la recette par coeur? C'est chez Anne de Cannelle et Cacao que je l'ai trouvée. Et pour utiliser le blanc qui restait, j'ai jeté mon dévolu sur les congolais, gourmandise à la fois délicieuse et vite faite.
Un bel avant goût de Noël. Et une amie bretonne convertie. J'aime bien ces mélanges de cultures culinaires. j'en apprends sur les traditions bretonnnes, elle sur les alsaciennes. J'imagine que ses bredele seront au beurre salé :) ... Quant à mon toulousain, il attend avec impatience les bredele au chocolat ( moi aussi, en fait ^^ ).
Schwowebredele
Ingrédients pour une quarantaine de biscuits
250 grammes de farine
125 grammes de sucre
125 grammes de beurre
100 grammes d'amandes en poudre
1 CS de cannelle
2 oeufs (petits)
1/2 sachet de sucre vanillé
Dorure : 1 jaune d'oeuf
Melanger tous les ingrédients dans une terrine, bien malaxer, former une boule. L'entourer de film alimentaire, la mettre au frigo une à deux heures.A la sortie du frigo, étaler la pate sur un plan de travail fariné, afin qu'elle fasse 4-5 mm d'epaisseur. Découper à l'emporte-piece les gateaux. Les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Les dorer avec le jaune d'oeuf.
Enfourner à 180°C pour 10 à 12 minutes.
Avec le blanc d'oeuf restant, vous pourrez réaliser des congolais, c'est delicieux et rapide (à la base je pensais faire des meringues mais ça occupe le four pendant un bout de temps...)
Rocher à la noix de coco ou congolais
Ingrédients pour une dizaine de congolais
1 blanc d'oeuf
70 grammes de noix de coco
70 grammes de sucre
Battre le blanc au fouet, sans le monter en neige, juste pour l'aérer et le rendre fluide. Dans un saladier mettre la noix de coco et le sucre. Verser le blanc d'oeuf, et bien mélanger pour humidifier la pate. Déposer des petits tas sur la plaque du four.
Enfourner pour 10 à 12 minutes à 180°C.
11 décembre 2008
Un cake aux épinards pour une étudiante énervée :)
Les joies de la fac, vous connaissez ?
La désorganisation, sûrement; le manque de salles libres, sûrement; l'absence de chauffage en hiver dans certains amphis, sûrement; la cafet du Crous fermée pour manque de personnel depuis 3 jours, peut-être aussi. Et ce gigantissime virus informatique qui frappe la fac depuis quelques jours?
Un mechant cheval de troie s'est en effet infiltré sur le réseau, causant la mort des serveurs. Probleme soi disant rétabli plusieurs fois, mais en général les disques durs dispairaissent apres 20 minutes de connexion.
Ce qui est genant, c'est quand on a disons.. la moitié de nos exams à passer sur ordinateur. Certains profs se la jouent : "c'est pas grave, sortez des feuilles, vous me noterez vos cheminement à l'ecrit, tant pis si l'examen etait de la carto.. pas de carte..". D'autres, precautionneux, preferent tout reporter à la semaine prochaine (je traduis : rogner sur nos vacances). Les derniers, enfin, jouent les warriors, vous font commencer votre exam.. et aux 3/4 voient les ordis planter.. "Ah ben on recommence la semaine prochaine".
:) les joies de la fac, donc. Ou peut être de l'informatique? C'est marrant, à force on prend tout avec le sourire.
Si malgré toutes ce sprises de tête il vous reste un peu d'appetit (moi toujours 8] ) je vous conseille un délicieux cake aux épinards et au chèvre. C'est joli, c'est moelleux, c'est bon, c'est vite fait, c'est vitaminé (?).
Cake épinards-chèvre pour étudiante énervée :)
Ingrédients
600 grammes d'épinards frais
3 oeufs
200 grammes de farine
15 cl de lait
5 cl d'huile d'olive
1/2 bûche de chèvre
1/2 sachet de levure chimique
sel, poivre
Oter les tiges des epinards et les laver. Les faire blanchir quelques minutes à la poele. Une fois tendres, reserver.
Péparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, les oeufs, le lait et enfin l'huile d'olive.
Couper le fromage de chevre en dés. Ajouter à la pâte. Hacher grossierement si besoin les epinards, et les ajouter à leur tour. Saler, poivrer.
Enfourner à 220°C environ 25 minutes. Déguster chaud ou froid, en apéro, en entrée, ou en plat principal. Pour nous 3 belles tranches et une salade de radis noir nous on fait un dîner.
Et commes les exams finissent (enfin, presque, si vous m'avez lue plus haut) ce soir, je vous retrouve très bientot avec des recettes un peu plus Noel-esques :)
06 décembre 2008
Saint Nicolas, patron des écoliers...
Saint Nicolas, patron des écoliers
Apporte moi des bonbons dans mon petit panier
Je serai sage comme un petit mouton
J'irai à l'école j'apprendrai mes leçons
Saint Nicolas, patron des écoliers
Apporte moi des bonbons dans mon petit panier
Pour ceux qui ont passé l'âge de recevoir des bonbons dans leur petit panier, rien ne les empeche de se preparer des männele.. et ce qui est bien avec le boulange, c'est qu'on peut faire autre chose (comme réviser) pendant que ça monte tout seul..
Les Männele de la saint Nicolas
Recette piquée chez Anne de Papilles et pupilles (proportions divisées par deux)
Ingrédients pour 6 männele
250 grammes de farine
50 grammes de sucre
50 grammes de beurre
12.5 cl de lait
1 jaune d'oeuf + oeuf pour dorer
1 sachet de levure du boulanger
sel
"Faites tièdir le lait. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien.
Ajoutez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure de boulanger
et le sel. Pétrissez à la main ou mettez le tout dans votre machine à
pain programme pétrissage. Quand la pâte est amalgamée, ajoutez le
beurre ramolli. Laissez lever ensuite pendant environ 1heure."
Après il s'agit de façonner les bonhommes : Ajouter les pépites si vous voulez des männele au chocolat (penser à en garder pour le visage), puis faire 6 boudins. Former une tête, aplatir le reste du corps.
A l'aide d'un couteau, découper les bras et les
jambes. Badigeonner d'oeuf battu. Puis avec les pépites de chocolat
placer les yeux et la bouche.
Enfourner à 180°C pour 15-20 minutes.
J'avoue que je n'ai pas retrouvé le goût exact des männele de mon enfance, j'essayerai peut être une autre recette la prochaine fois. reste que c'était délicieux, et pour une premiere experience de brioche, c'était concluant!
04 décembre 2008
J'ai la folie de l'orange - tarte carottes, chèvre, pavot
Je ne sais pas vous, mais moi j'adore l'orange en ce moment, en cuisine. Pas l'orange le fruit, l'orange la couleur.. elle me plait enormement ces derniers temps.. Entre les potirons, potimarrons, butternut et autres courges déjà, les lentilles corail, et puis les carottes.. L'orange donne vraiment une touche de gaité aux repas.
Pour l'histoire de cette tarte, en fait j'avais fait ma premiere tarte salée à la carotte il y a quelques semaines, un peu dans l'urgence pour avoir quelque chose à apporter chez des amis. C'est bien sûr chez la belle au blé dormant que j'ai pu me laisser inspirer. J'avais donc fait une tarte carotte - fêta - moutarde. C'était pas mauvais, mais d'abord j'avais fait l'erreur de faire cuire les carottes rapées à l'eau, résultat elles n'avaient plus de goût, et puis j'avais badigeonné le fond de tarte de moutarde comme pour une tarte à la tomate et le goût était un peu trop présent à mon goût.
En bref, pour la recette d'aujourd'hui j'ai fait cuire mes carottes râpées à la poele, et j'ai changé quelque peu le reste des ingrédients. Et je suis conquise par l'association carotte-pavot, et et bien sûr carotte-chèvre ( de toute façon, le chevre c'est bon avec tout :] )
Tarte fashion-color : carotte, chèvre, pavot
Ingrédients
250 grammes de farine
3 CS d'huile d'olive
2 CS de fromage blanc
5 cl d'eau
4 grosses carottes
1/3 de bûche de chèvre
quelques pincées de pavot bleu
1 oeuf
8 cl de crème fraiche épaisse
10 cl de lait (au pif, en fait)
sel
poivre
Préparer la pâte en mélangeant la farine, l'huile d'olive, le fromage blanc et l'eau. Former une boule, la pétrir quelques minutes. Réserver.
Eplucher les carottes et les râper finement. Faire chauffer quelques gouttes d'huile d'olive dans une poele. Y ajouter les carottes, et les faire cuire une dizaine de minutes à feu relativement doux. Elles doivent éclaircir.
Préparer l'appareil : Battre l'oeuf entier. Y ajouter la creme fraiche, bien délayer. Ajouter le lait, fouetter. Couper le fromage de chevre en petits dés et les ajouter à la préparation. Enfin, ajouter le pavot. Saler, poivrer.
Etaler la pâte dans un plat à tarte. Piquer à la fourchette. Déposer les carottes cuites. Puis verser la péparation. Répartir de façon homogène.
Facultatif : parsemer de graines de courge. Ca apporte du craquant :)
01 décembre 2008
Pour se réchauffer, rien de tel qu'une tartiflette
Entre un gros rhume, des révisions et deux cours, on finit parfois par trouver le temps et l'envie de cuisiner. La tartiflette fait partie de mes repas favoris : du fromage, des pommes de terre, du vin, que demander de plus ?
Pas besoin de commenter, donc :) et ça m'arrange parce que ces vilains partiels commencent la semaine prochaine et je commence deja a culpabiliser de passer du temps sur mon blog...
Tartiflette
Ingrédients pour 3 personnes
7-8 pommes de terre moyennes
1 reblochon
250 grammes de lardons
2 beaux oignons
10 cl de creme fraiche epaisse
10 cl de vin blanc (Apremont)
Faire cuire les pommes de terre a la vapeur une dizaine de minutes. Une fois tiédies, les couper en lamelles de 2-3 cm d'epaisseur.
Puis faire revenir les oignons jusqu'a ce qu'ils soient translucides. Faire revenir egalement les lardons, juste de façon à ce qu'ils soient cuits.
Puis, dans un moule à gratin, recouvrir le fond d'une premiere couche de pommes de terre. Ajouter la moitié des lardons et des oignons. Mettre une deuxieme couche de pommes de terre, d'oignons et de lardons. Etaler sur le dessus la creme fraiche. Enfin, y deposer le reblochon coupé en deux. Arroser de vin blanc.
Enfourner à 200°C une quinzaine de minutes, le temps que le reblochon gratine. Servir avec une salade verte par exemple, et un verre d'Apremont.
J'ajoute que je presente mes plus plates excuses à ceux qui fréquentent mon blog pour y trouver des recettes végétariennes. il est vrai qu'en ce moment à la maison nous sommes légèrement carnivores. Quand on aura passé les exams on devrait se calmer et tout rentrera dans l'ordre :)
