10 juillet 2008
J'ose ! #1 La Ricotta
Il est des ingrédients que je vois régulièrement dans des recettes, et qui m'intriguent toujours autant. Pour certains ingrédients, ça semble normal à tout non kitchen-fashion-addict : la fève tonka, le pandan, l'agar agar, le thé matcha, (ou encore le sirop d'agave il y a quelques semaines).. Pour d'autres ingrédients, il s'agit sûrement plus d'un très sérieux manque de culture culinaire. Pour y remédier, rien de tel qu'un petit défi de temps en temps : utiliser un de ces ingrédients comme base pour une recette.
L'ingrédient du jour est la ricotta. Bon, sûrement pas très exotique pour la plupart d'entre vous, mais moi, je n'y avais jamais goûté! J'ai donc cherché une petite recette à faire, et j'ai succombé devant les Pavés de ricotta au citron de chez Very Easy Kitchen
Ce blog est d'ailleurs le premier blog culinaire que j'ai consulté, ça doit dater d'il y a près de deux ans. Il reste une référence pour moi, même si vu les ingrédients utilisés j'ai rarement l'occasion de tester.
Ces petits pavés ont fait l'unanimité, sauf auprès de mon père -un peu réfractaire à la "nouveauté" en matière de cuisine.. je crois que le mot "rrricccottaaa" lui a fait peur!
Je vous fait un petit copier/coller de la recette, avec mes petites (vraiment petites,cette fois) modifications :
Pavés de ricotta au citron
Ingrédients pour 20 pavés
220 g de farine à levure incorporée farine normale
1 sachet de levure chimique
180 g de beurre doux ramolli
200 g de sucre en poudre
4 œufs
300 g de ricotta
20 cl de crème fraiche
2 cac de zestes de citron (l'équivalent de 2 citrons)
18 cl de jus de citron (le jus d'un citron et demi)sucre glace (eh non!)
Graissez légèrement un moule à génoise
rectangulaire (pour ma part, un moule circulaire de 32 cm plus un fond de moule à cake!) et posez un papier sulfurisé sur le fond en remontant sur les
bords pour le démoulage (ou pas, si comme moi vous utilisez du flexipan).
Mixez (ou plutôt battez) la farine (et la levure), la moitié du sucre, le beurre ramolli jusquà
formation d’une boule. A joutez un œuf et mixez (battez) à nouveau.
Tassez cette pate dans le fond du moule et passez au four 15
minutes, baissez la température à 150°C.
Mixez (battez) rapidement le reste des ingrédients (sauf le sucre
glace). Versez cette préparation sur la pâte et remettez au four pour 30 minutes.
Laissez tiédir dans le four et ensuite refrigérer pour 2 heures au moins afin
que les pavés raffermissent. Coupez ensuite en rectangles et saupoudrez de
sucre glace avant de servir (je ne l'ai pas fait, en dépit de la tradition alsacienne de recouvrir tous nos gâteaux d'un manteau blanc..).
Résultat : une couche ultra fraîche, citronnée, légère, goûtue, sur une pâte moelleuse et sablée ... miam!
Tentative réussie.. je commence à réfléchir à la prochaine!
